Βρήκες τη συνταγή για το φαγητό που πάντα ονειρευόσουνα και πήγες χαρούμενος και πήρες όλα τα υλικά. Έβαλες την ποδιά σου, έβγαλες μπολάκια, άνοιξες και τη ζυγαριά ακριβείας, βρήκες και μια μεζούρα για τα υγρά και είσαι έτοιμος για δράση! Αλλά… τί εννοεί όταν λέει “1 1/2 φλιτζάνι λάδι”? Και τί είναι αυτό το “1 κ.γ. αλάτι”? Και τί εννοεί σε μέτριο φούρνο? Καταστροφή… Μην ανησυχείς καθόλου. Εμείς είμαστε εδώ!

[Ποσότητες – υγρά]

Τα υγρά μετριόνται με τον όγκο τους. Στις συνταγές βρίσκουμε όρους όπως “κουταλάκι”, “φλιτζάνι”, “κούπα”. Αν έχουμε μεζούρα μέτρησης υγρών θα έχει διαβάθμιση σε ml ή σε Oz αν ακολουθεί το αμερικάνικο σύστημα. Ο παρακάτω πίνακας θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε την ποσότητα που λέει η συνταγή ώστε να μπορέσετε να τη μετρήσετε.

Μονάδα	Ποσότητα σε ml	Ποσότητα σε Oz
1 κουταλάκι	5 ml	1/6 Oz
1 κουταλιά	15 ml	1/2 Oz
1 φλιτζανάκι (του καφέ)	50 ml	1 2/3 Oz
1 φλιτζάνι	200 ml	7 Oz
1 κούπα	240 ml	8 Oz
1 ποτήρι	250 ml	8 Oz

[Ποσότητες – στερεά]

Τα στερεά μετριούνται με το βάρος τους. Συνήθως οι συνταγές τα αναφέρουν σε γραμμάρια (gr) οπότε μπορούμε να τα μετρήσουμε απευθείας με τη ζυγαριά. Πολλές φορές όμως αναφέρονται με το αμερικανικό σύστημα μέτρησης σε oz ή lbs (παραδόξως το oz είναι μονάδα και για όγκο, γνωστό ως fluid oz, και για βάρος).

Μονάδα	Ποσότητα σε gr
1 Oz	28 gr
1 lb	454 gr

Υπάρχουν μερικά στερεά που συχνά μετριούνται με όγκο (σε κουταλιές, κουταλάκια ή φλιτζάνια) όπως το αλάτι, η ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το ρύζι, οι ξηροί καρποί, τα όσπρια, το τριμμένο τυρί και άλλα. Επειδή η αναλογία βάρους/όγκο είναι διαφορετική για το καθένα, καλύτερα είναι να τα μετράμε με όγκο όπως λέει η συνταγή αντί να τα μετατρέπουμε σε βάρος.

[Συντομογραφίες και εναλλακτικές εκφράσεις]

Οι πιο συνηθισμένες συντομογραφίες και εναλλακτικές εκφράσεις ή μονάδες που χρησιμοποιούνται στις συνταγές βρίσκονται στον παρακάτω πίνακα.

Έκφραση	Σημαίνει	Ποσότητα
Κουταλάκι γλυκού ή κ.γ.	Κουταλάκι*	4 ml
Κουταλάκι καφέ	Κουταλάκι*	4 ml
Κουταλάκι τσαγιού	Κουταλάκι	5 ml
teaspoon ή tsp	Κουταλάκι	5 ml
Κουταλιά σούπας ή κ.σ.	Κουταλιά	15 ml
tablespoon ή tbsp	Κουταλιά	15 ml
Φλιτζάνι τσαγιού	Φλιτζάνι	200 ml
Φλιτζάνι**	cup	240 ml
Ποτήρι νερού	Ποτήρι	250 ml
fluid oz ή fl. oz	Oz (όγκος)
1 cl		10 ml
1 dl		100 ml
1 lt (λίτρο)		1000 ml
1 Oz (βάρος)		28 gr
1 lb		454 gr
1 Oz (όγκος)		30 ml
1 cup (αμερικάνικο σύστημα)		240 ml
1 pint		600 ml

* Για να είμαστε απόλυτα ακριβείς, το κουταλάκι του τσαγιού είναι λίγο μεγαλύτερο από το κουταλάκι του καφέ ή του γλυκού.
** Πολλές φορές όταν γίνεται μετάφραση αμερικάνικων συνταγών το “cup” μεταφράζεται ως “φλιτζάνι”, πράγμα που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση.
[Μετατροπές]

Με τον παρακάτω πίνακα μπορούμε να μετατρέψουμε τις μονάδες μέτρησης που χρησιμοποιούνται στις συνταγές.

Μονάδα	Ισοδυναμεί με
1 cup	16 κουταλιές
3/4 cup	12 κουταλιές
1/2 cup	8 κουταλιές
1/4 cup	4 κουταλιές
1 κουταλιά	3 κουταλάκια (τσαγιού)
1 κουταλιά	4 κουταλάκια (γλυκού)

[Θερμοκρασία ψησίματος]

Οι αμερικάνικες συνταγές αναφέρουν τη θερμοκρασία σε βαθμούς φάρεναϊτ. Για να τις μετατρέψουμε σε βαθμούς κελσίου χρησιμοποιούμε τον παρακάτω πίνακα.

Βαθμοί Φάρεναϊτ	Βαθμοί Κελσίου
225	110
250	120
275	135
300	150
325	160
350	175
375	190
400	200
450	230

Αν η θερμοκρασία του φούρνου αναφέρεται περιγραφικά (π.χ. μέτριος) χρησιμοποιούμε την παρακάτω προσεγγιστική εκτίμηση.

Περιγραφή	Θερμοκρασία φούρνου με αντιστάσεις	Θερμοκρασία φούρνου με αέρα	Μάτι κουζίνας
Χαμηλή	150-175	130-155	0.5-1.5
Μέτρια	175-200	155-180	1.5-2
Ζεστή ή μέτρια δυνατή	200-225	180-205	2-2.5
Δυνατή	225-250	205-230	2.5-3