[Περιγραφή]

Κάτι ανάμεσα σε ομελέτα και στραπατσάδα…

[Υλικά]

– 4 αυγά

– 1 κονσέρβα ντομάτες, κομμένες

– 2 πράσινες πιπεριές, σε ροδέλες

– 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

– 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

– 2 κουταλιές λάδι

– Αλάτι

– Πιπέρι

[Εκτέλεση]

– Ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά. Τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν.

– Προσθέτουμε τις ντομάτες και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μετά τη χαμηλώνουμε στο μέτριο και αφήνουμε να βράσει με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά.

– Χτυπάμε τα αυγά, βάζουμε αλάτι και πιπέρι όσο θέλουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Μόλις αρχίσει να πήζει το μείγμα των αυγών ανακατεύουμε για να μη γίνει ομελέτα. Επαναλαμβάνουμε 2-3 φορές μέχρι να γίνουν τα αυγά.