[Περιγραφή]

Τι θα κάνεις με εκείνες τις ντομάτες που έχουν ξεμείνει στο ψυγείο και απειλούν να χαλάσουν αν δεν τις φας σύντομα? Η μήπως θα φας τα αυγά που έχεις ξεχασμένα? Γιατί όχι και τα δυο μαζί?

[Υλικά]

– 3 αυγά

– 1/2 κιλό ντομάτες

– 3 κουταλιές λάδι

– Αλάτι

– Πιπέρι

[Εκτέλεση]

– Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε κομματάκια.

– Καίμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και ρίχνουμε τις ντομάτες. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τις αφήνουμε να βράσουν για λίγα λεπτά.

– Σπάμε μέσα τα αυγά. Τα αφήνουμε μισό με ένα λεπτό και μετά ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν.

[Σχόλια]

Αντί για φρέσκια ντομάτα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ντοματίνια σε κονσέρβα. Αν θέλουμε μπορούμε να μην τα ανακατέψουμε στο τέλος για να γίνουν σαν αυγά μάτια, αλλά με το ζουμί της ντομάτας αντί για λάδι.